LA ALCACHOFA, el más exquisito corazón de una diosa del Olimpo

Con fama afrodisíaca, la alcachofa es uno de los frutos de la huerta más deliciosos que se pueden encontrar y que en Venta Esteban seleccionamos y preparamos de forma magistral. Su sabor ligeramente amargo se torna en el paladar, al contacto con el agua, de una dulce ambrosía… por ello, es una experiencia culinaria exquisita el finalizar cada trozo de alcachofa que comemos acompañándola de un ligerísimo sorbo de agua.

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Las anchoas… sólo las de primavera del Cantábrico

Las anchoa del Cantábrico, la pescada en sus aguas y salada para conserva en sus factorías, es sin duda la mejor del mundo. Si bien la especie de boquerón o anchoa (es lo mismo) es idéntica en las pesquerías del mediterráneo, golfo de Cádiz y atlántico norte, científicos han demostrado que existen variaciones en su metabolismo según las zonas en la que ha sido pescada, al igual que pasa con el atún.

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Restaurante Venta Esteban

LA PERDIZ ROJA… una delicatessen culinaria muy de nuestra zona

Las perdices, junto con el faisán y los pichones siempre han sido consideradas, desde las antiguas civilizaciones, alimentos exquisitos y su consumo se reducía a las élites sociales. Un hecho que llevó a crear una auténtica cultura culinaria de la ‘puma de caza’ con multitud de recetas confeccionadas por los mejores chef del mundo…

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