LA CAÑA DE LOMO… el bocado más exquisito
14 octubre, 2016
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¡Donde esté una buena caña de lomo que se quite el mejor jamón!… ésta frase no es un tópico… sino una realidad entre los grandes
EL LECHAL ESPAÑOL… un bocado único y exclusivo
1 octubre, 2016
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El cordero fue el primer animal domesticado por el hombre hace miles de años. Se criaba y cuidaba casi de forma religiosa por su lana y la necesidad de abrigo para el hombre. Se dictaban leyes para su protección, cuidado y comercio y sólo se consumía la carne de ejemplares viejos.
LAS NAVAJAS… de carnada a manjar en nuestra mesa
24 septiembre, 2016
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Se han encontrado en España fósiles de este bivalvo con una antigüedad de 55 millones de años y su consumo por el hombre es tan
¿Gazpacho o salmorejo?
19 agosto, 2016
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Que tomar… ¿Salmorejo ó gazpacho?… ¿Cuáles son sus diferencias? Pues aunque para muchos son pocas, la realidad es que son muchas y las encontramos, no
La Melva Canutera
24 julio, 2016
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El atún, el bonito, la caballa, la melva… todas son de la misma especie y, frescos o enlatados, son muy conocidos y consumidos. De entre
EL TARTAR MÁS EXCLUSIVO… de atún de almadraba
13 junio, 2016
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El mejor atún, el de almadraba de ida que se pesca en las proximidades de El Estrecho de Gibraltar, y los mejores cortes de éste
La ensalada, desde antiguo Egipto a su mesa
22 mayo, 2016
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Es uno de los platos o elaboraciones más antiguos de los que tenemos constancia documental. Su nombre, lo generalizó e internacionalizó el imperio Romano constatándolo
El atún más selecto, el de almadraba
15 mayo, 2016
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De las diferentes especies de atún que existen el de aleta azul del atlántico, más conocido en España por atún rojo, es el más apreciado,
Gambas al ajillo de Venta Esteban
17 abril, 2016
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Gambas blancas; ajos morados; aceite de oliva virgen extra… la temperatura exacta para que se confite y no se fría, soltando su jugo para mojar pan en la cazuela -uno de los grandes placeres añadidos de este plato- y el toque particular de la tradición de Venta Esteban, convierten las gambas al ajillo en uno de nuestros platos más distinguidos.
Atún encebollado
17 abril, 2016
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Guiso marinero autóctono de Cádiz con el mejor atún del mundo. Fieles a nuestra tradición y predilección por la cocina tradicional, autóctona y de producto, en Venta Esteban no podía faltar el guiso marinero por antonomasia de la provincia de Cádiz: El atún encebollado.